昨夜、初めて食べた、ヨシケイアレンジの【家康鷹狩り鍋】。
鷹狩り鍋っていうから、てっきり鷹の肉が入っているのか？鷹の肉、食べてみたいぞ！と思っていたのは内緒。
で、それはどうでもよくて、その鷹狩り鍋が美味しかったので、今後、再現するとき用にレシピをメモっておこうというのがこの記事です。
野菜、キノコ、肉類が満載の「家康鷹狩り鍋」
家康鷹狩り鍋というのは、2017年におこなわれた「ニッポン全国鍋グランプリ」で３位入賞した鍋だったようです。
で、その鍋をヨシケイ流にアレンジされたものを作ってみました。
ヨシケイのレシピは基本２０分前後、長くても３０分もあればできる簡単なレシピが多いんですが、この鍋にはなんと、１時間近く時間を要してしまいました(;^ω^)💦
まぁ、途中でごま油を切らしてることに気付いて、スーパーに買い出しにいったというロスが大きかったんですが、それでも１時間はかかりすぎですよね💦
はい...
わたくしの料理の未熟さゆえでございますOrz
なかには、
白菜、ネギ、ニンジン、水菜、くずきりといった野菜群。
ぶなしめじ、なめこといったキノコ群。
豚肉、鶏肉、鶏団子といった肉群。
そして、鍋にはかかせない豆腐と、具材が盛りだくさんなお鍋ちゃんができあがりました♬
１時間もかけて苦労したため美味しく感じたことは否めませんが、その分を差し引いても、なかなか美味い鍋をたらふく堪能しました(*^_^*)
それにしても、残り物の鍋が今朝の朝食だったんですが、鶏ガラ＋味噌スープに残り物の野菜が溶け込んだ感じでトロっとしている、優しい味わいの鍋はほんと格別でした♬
材料（２人前）
【食材】
ヨシケイより提供された食材群（上記写真）。
- 豚切り落とし肉 １００ｇ
- 若鶏もも肉（一口カット） １００ｇ
- 鶏ひき肉 １００ｇ
- 豆腐 １パック
- ぶなしめじ １／２パック
- なめこ １／２袋
- 白菜 ２００ｇ
- ネギ １／２本
- ニンジン ４０ｇ
- 水菜 １／４ワ
- くずきり ２０ｇ
- 白ごま 大１／２
【調味料関係】
自前で用意した分（上記写真）
- ごま油（鶏肉炒め用） 大さじ１／２
- ごま油（仕上げ用） 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 大さじ１＋１／３
- だし汁 ８００ｍｌ
- しょうゆ 大さじ１／２
- みりん 大さじ２
- 塩 少々
- 酒 大さじ１／２
- 片栗粉 大さじ１／２
- みそ 大さじ１＋２／３
- お好みでおろし生姜 少々
味噌は本来は、「東金黒豆みそ」を使用するようですが、自宅にはその味噌はなかったので、「信州産の甘糀味噌」をつかいました。
つくり方＋感想
下ごしらえ①：「くずきり」を熱湯でゆでる
そのまま
下ごしらえ②：「鶏だんご」つくり
鶏ひき肉に、
塩（少々）、酒（大１／２）、片栗粉（大１／２）、お好みでおろし生姜（少々）を加えてよく混ぜる
鶏団子をつくるって、はじめてだよ♬
ボウルに材料をいれて、よくこねてつくりました。
おろし生姜を加えるのは忘れてたけどね(;^ω^)
☝現実はこんなに綺麗にはできないよね～💦
下ごしらえ③：「若鶏モモ肉」を焼く
フライパンにごま油を熱して、若鶏モモ肉を焦げ目がつく程度に焼く。
この焼くときに、ゴマ油がなくて焦ったわー💦
炒めるだけだったら、オリーブオイル等で代用してもよかったんだけど、最後の仕上げにもごま油を使うって書いてあったからさ、買いにいっちゃうよねー。
下ごしらえ④：野菜の準備
ここはいつも通りというか適当に(笑)
- ぶなしめじ 子房にわける
- 白菜・水菜 ざく切り
- ネギ 斜め切り
- 人参 皮をむいて半月切り
- 豆腐 水気をきり、食べやすい大きさに
つくり方
鍋に、
鶏ガラスープの素（大１＋１／３）、だし汁（８００ｍｌ）、しょうゆ（大１／２）、みりん（大２）、みそ（大１＋２／３）を入れて火をかける。
煮たってきたら、
下ごしらえ②で用意しておいた「鶏団子」をスプーンですくって落とし入れる。
↓
豚肉、フライパンで炒めた若鶏モモ肉、野菜群、なめこ、くずきりを加える
アクを取りながら煮て、最後にゴマ油（大さじ１）を回し入れる
で、準備から丁度１時間後、完成しました(*^_^*)
鶏団子（手前に見えている、いびつなヤツ）は、正直ちといまいちでした(;^ω^)💦
こね方が足りなかったのか、混ぜ合わせるもの・量が不足していたのか？不明ですが、苦労してこねていただけに、いまいちだったのが少しショックでした💦
今度、つくるときは、鶏団子は既製品を買ってこようと思ってます（苦笑）
まとめ
一部、いまいちなところはあったとはいえ、初めて食した「家康鷹狩り鍋」、おいしゅうございました(*^_^*)
味噌は妥協してつくっても美味しかったので、本家の「東金黒豆みそ」をつかったものだと、さらに美味しくなるのか？どんな感じになるのか？興味深いところです。
今年の冬、自宅に何度か友人を招いて鍋パ（鶏白湯、豆板醬鍋）をしています。
年内にももう一度、来てもらう予定なので、ヒヤリングしてリクエストがあれば、この鍋を一緒につくってみようと思っています(*^_^*)
皆さんもご興味があれば、お試しください～(*^_^*)
おわり
今日もありがとうございましたm(_"_)m
それでは、また。
でつノ
